İznik Zeytin Ticaret Merkezi

İznik, İklim ve toprak yapısı itibariyle zeytin için en elverişli bölgedir.
İnce kabuklu olan zeytinlerimiz, ince kabuklarını bu yumuşak iklim şartlarında yetişmesine ve yazın sulama imkanının olmasına borçludur. Zeytinlerimizin diğer özellikleri ise etli ve ince çekirdekli olmasıdır.
En kaliteli zeytinlerimizi, az tuz ve zeytin yağıyla olgunlaştırarak ürettiğimiz sele zeytinini sofralarınıza kadar ulaştırıyoruz.
Özel bir grubu oluşturan İznik Zeytinleri her yıl düzenli olarak meyve verir. Zeytinin en belirgin özelliği renginin koyu siyah olması ve etinin çekirdekten kolayca ayrılabilmesidir. Meyve ve çekirdekleri orta irilikte olup % 29.9 oranında yağ içerir.
Gemlik bölgesinde üretilen zeytin tad ve yapı özellikleri dolayısı ile dünyanın en iyi salamuralık zeytin çeşidi olarak kabul edilmektedir. Ülkemizde kamu kurumları ve özel sektör tarafından üretilen zeytin fidanlarının % 80’ne yakını bu bölgenin zeytin çeşidi fidanlarıdır. Bundan dolayı zeytinciliğin yapıldığı bütün bölgelerde bu çeşide rastlanır. Gemlik zeytini diye tescil edilen zeytin için Trilye, Kıvırcık, Kaplık, Kara gibi isimlerde kullanılır.
Büyük bir özveri isteyen zeytin soframıza gelene kadar birçok aşamadan geçer. Bölgede zeytin ağaçları haziran ayında çiçek açmaya başlar. Temmuz ayında sap budaması yapılarak ağacın daha güçlü kalması sağlanmış olur.
Temmuz – Ağustos aylarında sulama yapılan ağaçlarda zeytin Eylül ayının ikinci yarısında yağlanmaya başlar. Zeytin hasadı Kasım, Aralık ve Ocak aylarında yapılır. Zeytinler tek tek elle toplanarak olgunluklarına ve boylarına göre ayrıştırılır.
Hiçbir katkı maddesi kullanmadan su-tuz ile fermente edilen İznik Zeytinleri en doğal haliyle sofralarımızdaki yerini alır.
Niçin İznik Zeytini?
Çünkü;
- Gemlik Zeytinleri Coğrafi İşaretini taşıyan zeytin, Gemlik bölgesi zeytinlerinden üretilmekte olup, bölgesine özgü ve dünyanın başka hiçbir yerinde yetişmeyen bir yapıya ve lezzete sahiptir.
- Coğrafi İşaret belgesi zeytinin coğrafi yapısı, iklimi, yetiştirme şekli ve daha birçok etkenle kendine özgü karakteristik özellikler taşıdığının simgesidir. Ülkemizde bu belgeye sahip tek zeytin türü sadece Gemlik Zeytinleridir
- Dünyanın en kaliteli zeytinidir. İspanyolların sofralık olarak bilinen "Manzanilla" zeytini ile rekabet edebilecek tek zeytin çeşididir.
- Doğal siyahtır, dalında karardıktan sonra toplanır. Hiçbir kimyasal işleme tabi tutulmaz doğal haliyle soframıza gelir.
- İznik Zeytinleri elle toplanır. Elle toplanması zeytinin diğer toplama yöntemleriyle toplanması esnasında oluşan kayıpları ortadan kaldırır. Toplanan zeytinler bekletilmeden günlük olarak salamura edilir.
- Küçük çekirdekli olup ince kabuklu ve etlidir. Dayanıklı olup raf ömrü diğer zeytinlere göre uzundur.
- Bölgede Zeytin üretimi yapan firmaların birçoğu aile işletmesi olup zeytinleri kendi bahçelerinde ve kendi bahçelerinde ve kendi tesislerinde tamamen bilimsel tekniklerle yetiştirip üretmektedirler. Zeytini yapan ve pazarlayan firmaların tamamı gıda kodeksine uygundur.
- Sofralık bir özelliğe sahip olmakla beraber yağlık olarak bilinen Ayvalık zeytininden %6 daha fazla yağ ihtiva etmektedir.
- Unutulmamalı ki zeytine tadını veren ağacın yanı sıra, hava, toprak ve iklim yapısıdır ve İznik Zeytinini özel yapan ağacı-havası-toprağı-iklimidir.
Gerçek zeytini almak için ambalajında Coğrafi İşaret bulunan markaları tercih ediniz.